苏眉鱼为什么那么贵？

       苏眉鱼又叫波纹唇鱼，其身上有斑斓的条纹，成年苏眉鱼呈通体绿色，嘴唇凸出等特点，苏眉鱼是一种热带地区海洋里的著名巨型鱼类，苏眉鱼还是一种肉食性海洋动物，以鱼类及底栖性动物为主要食物。其外形十分漂亮在海洋馆或大型展示鱼缸中也可以作为观赏鱼。

        苏眉鱼是蛋白质含量极高的鱼种，脂肪含量很低。苏眉鱼的鱼皮上富含胶质，能够促进细胞合成，帮助皮上组织生长，因此也被称为“美容护肤之鱼”。

       苏眉鱼肉质鲜嫩，是很有名的美味，但由于数量少，在中国大陆和香港，苏眉鱼作为一种昂贵的食用鱼进行交易，一公斤苏眉鱼可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格刺激着一些人不断冒险去捕捉苏眉鱼，现已被世界各国列为濒危物种。

苏眉鱼可以食用吗？

       野生的苏眉鱼是受保护的不能随意食用，而淡水苏眉鱼是可以食用的，其体型巨大味道鲜美，被作为名贵食用鱼。

       淡水的苏眉鱼叫作淡水波纹鱼是一种名贵的淡水养殖海产鱼类，淡水苏眉鱼布最多是在东南亚海域尤马来西亚和印尼东部沿海，生活在有岩礁石和珊瑚礁的海域中。养殖的淡水苏眉鱼周期较长需要数年时间精心养殖，苏眉鱼还是一种肉食性动物，养殖成本较高，所以在市场上价格不菲。

1、苏眉鱼和青衣鱼的区别是什么?

         苏眉鱼与青衣鱼的外形十分的相像，很容易让人混淆，它们的头部都是圆凸形，且体长都是呈卵圆形状，而且花纹也类似。其主要的不同之处有以下几点：

1、苏眉鱼两眼之间有较明显的隆起，而青衣鱼就没这明显的特征。

2、苏眉鱼成年后通体铁蓝色，并嘴唇凸出，而青衣鱼也没有这样。

3、苏眉鱼比青衣鱼更为罕有，因此苏眉鱼的价格要昂贵许多，一斤苏眉鱼的价格可卖到2000-3000元不等，是一般青衣鱼价格的4到5倍之多。

苏眉鱼

青衣鱼

苏眉鱼的做法都有哪些？

       苏眉鱼有很多做法，常见的蒸、烹、炸、煎都行，但是还是建议用清蒸的方式做苏眉鱼，可以保存食材的营养，原汁原味的鱼肉更为鲜美。苏眉鱼富含多种人体所需的蛋白质和氨基酸，适当吃一些清蒸的鱼对人体也是比较好的。

制作技巧：清蒸

食用禁忌：若烹调不当会产生“雪卡毒”，人在进食含有该毒素的鱼肉或汤后，会出现中毒症状

三叠苏眉鱼

原料：鲜活苏眉鱼1尾(重约750克)、金华火腿100克、湿冬菇100克、油菜胆300克，珍膳味香浓鸡汁、精盐、湿生粉适量。

做法：

1、将苏眉鱼生杀洗净，两面起肉切成日字形中厚片。放入珍膳味香浓鸡汁、精盐腌制待用。

2、将火腿(热水浸过减咸度)、湿冬菇(入味)分别切成与鱼片大小一致的日字形块，苏眉鱼(10张)与鱼片一起相同重叠成斜倒势，在长盘中顺鱼身形向摆列三排，每排之间空出1厘米间距，将鱼头、尾切开摆放两端，连成整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。

3、在鱼片两行空间整齐摆上数条油浸胆，用湿生粉勾玻璃薄芡。均匀淋在整鱼面上即成。

特点：摆盘整齐美观，色泽青、红、白、黑分明，鱼肉嫩滑，与火腿、冬菇质味相济，鲜美爽口。