正宗的重庆火锅是什么样的？

重庆的美食都在哪里？

        重庆美食最大的特色莫过于“麻辣鲜香”四个字，火锅和重庆的特色小吃一定要去尝一尝才算到了重庆，不论是洪崖洞、解放碑、磁器口古镇的美食一条街，还是街巷深处的小馆子，都能让人垂涎三尺。

        重庆丰富多样的美食基本上都是以麻辣为主，如果外地的朋友不能吃辣，一定要记得告诉店家少放辣椒，或者叫一个鸳鸯锅，既可以吃清淡的也可以吃麻辣的，但锅底要收费，15-40元不等。

       重庆美食主要集中在洪崖洞、解放碑、磁器口等地，遍布大街小巷的美食，每到一个地方，附近都有一条热闹的美食好吃街，在这里完全可以边吃边玩两不耽误。而那些深处老巷子里的破旧店面却又是门庭若市，那多半就是重庆开店几十年经久不衰的地道美食之处。

火锅的起源在哪里?

        火锅的起源有不少人认为是在重庆，其实火锅始于道光时期的民间，发源地是四川的泸州，后来才传到了重庆，现在火锅已经成为重庆的美食代表和城市名片了，火锅因为太美味又以天下食材皆可涮的特点深受大家的喜欢，并且传遍了祖国的大江南北，重庆的火锅性价比还是数一数二的。

    正宗的重庆火锅是什么样的？

         老火锅店里的牛油九宫格火锅是重庆最为正宗的，食客可以将菜分格而涮，这样就不容易串味也好捞起来吃。重庆火锅的汤底是用辣椒、青红花椒，加上其他的佐料、牛油炒制而成。红彤彤的一锅汤料端上桌，十分有卖相，让人食欲大振深受重庆人的喜爱。在重庆的主城区遍地都是火锅店，每家店的汤底炒制略微的不同都有自己的特色，可以根据个人喜好和店面环境进行选择。

       一般到火锅店里就餐，服务员都会问食客“吃撒子锅底”？在重庆老火锅店里红汤锅底大多数是免费的（红油），就是纯麻辣的汤底。

    如果吃不了太辣的，可以要个红汤微辣、清汤底或者鸳鸯锅底（即是半辣半清汤），鸳鸯锅红汤花椒特别多，北方的朋友吃不了那么麻的口感可以捞起来一些，花椒是越煮越麻的。

正宗的重庆火锅油碟是什么样的? 

      重庆火锅的蘸料油碟和北方的麻酱油碟有所不同。重庆的火锅油碟里必不可少的是香油，蒜泥有着降火杀菌的功效，还可根据个人口味撒点葱花和香菜，倒一点醋和调味盐。

重庆人吃火锅必点的菜有那些？

        主要菜品有：鲜毛肚、鲜鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、黄鳝、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、鸭血、猪血、脑花、香菜肉丸子、方竹笋、金针菇这些是大多数重庆人吃火锅必点的，重庆人最喜欢的是毛肚和鲜鸭（鹅）肠，一定要等着锅里的水烧开了“翻起了花”，再夹着毛肚或鸭肠再锅里“七上八下”的涮捞出，此时脆嫩可口，口感最佳。

      重庆火锅最常见的素菜有豌豆尖、豆芽菜、贡菜。不过素菜在红汤里涮会特别的辣，素菜上面裹满了辣油，不能吃辣的朋友慎点豌豆尖。还有苕粉记得来一份可以当主食，口感筋道。

      重庆的酥肉外焦里嫩很好吃，如果在火锅店里人很多，等待上菜的时间久，可以点一份酥肉垫垫肚子，酥肉一般端上来都是热乎乎的，开口即可食用。

吃火锅时怎么解辣？

      吃火锅配的油碟里可以加一些醋，会起到解辣降火的作用，同时还增添了一种酸辣的滋味。
      豆浆、冰粉、冰绿豆这些饮料是最为解辣的，口感冰爽，有很好的去火效果。但现在重庆火锅店里绝大多数标配是唯怡豆奶，有大小瓶两种，如果不喜欢，还有王老吉、加多宝代替。

       冰啤酒和火锅的热辣是最佳拍档，来到重庆一定要点山城啤酒，再约上三五几个朋友喝酒划拳吃麻辣火锅，这样的生活就是重庆人常说的“安逸，巴适得板”！

       值得提醒的是，重庆火锅香气浓郁，吃完火锅后，身上都会留下少许火锅的味道。如果是第一次来重庆吃火锅的朋友，避免肠胃不适易拉肚子的情况出现，还是建议备点健胃消食的药品，以备不时之需。